FAQ
Questions fréquentes sur les salades fraîches Florette.
Emballages
L’emballage est indispensable pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire de nos légumes et fruits frais prêt à l’emploi.
Nous avons fait le choix du plastique pour nos produits prêt à l’emploi, car c’est un matériau polyvalent qui nous permet de protéger et conserver nos légumes, tout en étant léger (moins de CO2 lors du transport) et résistant à l’humidité.
Pour s’engager sur la voie de l’économie circulaire et des emballages durables nous appliquons une politique appelée « 3R » (Réduire, Recycler, Réutiliser), nous travaillons non seulement à l’optimisation mais aussi à la recherche d’alternatives durables. Nous sommes tous acteurs pour que l’emballage devienne une ressource et non un déchet : pensez à trier vos déchets.
Chez Florette, nous proposons des légumes et fruits frais déjà lavés, propres et prêts à consommer. Cela implique de maîtriser l’hygiène et la sécurité alimentaire de nos produits en créant une barrière physique avec l’environnement extérieur. L’emballage est donc indispensable d’un point de vue sanitaire et pour la conservation de nos produits.
Dans tous les cas, nous avons à cœur de maîtriser notre impact environnemental en appliquant une politique 3R (Réduire, Recycler, Réutiliser) : nous optimisons nos emballages existants et travaillons à la recherche d’alternatives durables aux emballages plastiques.
Un emballage plastique est recyclable par définition si des filières de collecte, de tri et de recyclage existent et ont fait leur preuve à grande échelle. Tout le système de gestion des déchets plastiques est en cours de transition, les choses changent et évoluent vite !
De notre côté, nous agissons dès aujourd’hui sur la conception de nos emballages pour nous assurer qu’ils soient « prêts pour le recyclage ».
Nous choisissons nos matériaux d’emballage en fonction de leurs propriétés. Le carton ne convient pas à nos produits humides. Le plastique en revanche est adapté à l’hygiène, la sécurité alimentaire, mais aussi à la conservation de nos produits, résistant aux manipulations, à l’eau, transparent, léger et économique…
Nous travaillons activement pour améliorer nos emballages plastiques [réduction du poids, emballage recyclable, intégrant du plastique recyclé] et cherchons également des matériaux alternatifs durables, toujours dans le but de limiter l’impact environnemental de nos emballages plastiques.
Oui bien sûr, nous étudions des matériaux et solutions alternatives. Nous nous associons avec des partenaires externes prêts à innover et avancer. Ensemble, nous serons plus forts pour trouver rapidement des alternatives solides et respectueuses de l’environnement, pour que l’emballage devienne une ressource et non un déchet.
En tant qu’acteur de l’industrie agroalimentaire, nous avons une responsabilité forte de maîtrise de l’impact environnemental de nos emballages. Nous travaillons dans une logique d’économie circulaire, pour que l’emballage devienne une ressource et non un déchet. C’est pourquoi nous nous engageons à écoconcevoir nos emballages, c’est-à-dire à appliquer la méthode dite des 3R, REDUIRE, RECYCLER, REUTILISER, en tenant compte de chaque étape de vie de l’emballage. Soit deux types d’actions complémentaires : optimiser nos emballages existants, et recherche d’alternatives au plastique.
Préparation des salades
Afin de pouvoir vous garantir un produit de qualité, répondant à vos attentes, notre process de fabrication comprend plusieurs grandes étapes :
– l’agréage, qui consiste à vérifier si la matière première reçue correspond à nos spécifications
– le parage*, la salade est alors découpée et taillée afin d’éliminer les feuilles et parties indésirables
– le lavage et rinçage, qui consistent à nettoyer et débarrasser la matière première de toutes impuretés et résidus de sol
– l’essorage ou le séchage, pour éliminer l’eau issue de l’étape précédente
– l’ensachage, qui consiste à conditionner le produit préparé dans des unités de vente adaptées au consommateur
– la mise en carton, qui consiste à mettre en carton les différents sachets de salade
*sauf pour les jeunes pousses qui sont déjà en feuilles
Florette lave ses salades et légumes avec la méthode reconnue comme la plus efficace pour éliminer les micro-organismes potentiellement néfastes. Les salades sont donc lavées avec une eau légèrement chlorée afin d’assurer la qualité sanitaire de la salade en sachet. Puis, elles sont rincées à l’eau glacée ce qui permet d’éliminer les résidus de chlore. Cette chloration de l’eau strictement contrôlée et est un procédé également utilisé pour traiter l’eau du robinet afin de la rendre potable.
Non, la salade est déjà préparée et lavée par nos soins, il n’y a plus qu’à l’assaisonner et à la déguster.
Non, l’atmosphère protectrice utilisée dans les sachets correspond tout simplement à de l’air dont on a retiré une partie des constituants (l’oxygène par exemple) pour ralentir l’oxydation des feuilles.
Qualité gustative et conservation des salades
Chez Florette, nous vous proposons des salades prêtes à être consommées, tandis que la plupart de celles du marché doivent être parées, lavées et coupées avant d’être consommées.
Oui, tout comme les salades en vrac, les salades mises en sachet sont cultivées par des maraîchers très attentifs à la qualité de leurs cultures. Nos salades doivent répondre à un cahier des charges très précis et présenter des qualités irréprochables.
Les salades mises en sachet ne contiennent aucun conservateur, comme toutes les salades prêtes à l’emploi. Une fois récoltée, la salade est simplement coupée*, triée et lavée. Une fois en sachet, elle se conserve en moyenne 8 jours. Il faut la placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre 1°C et 4°C) et la consommer avant la date limite de consommation (DLC).
*sauf pour les jeunes pousses qui sont déjà en feuilles
Non, chaque variété de salade a sa typicité. Certaines sont douces, comme la laitue Iceberg et la Batavia, alors que d’autres sont plus relevées, comme la roquette.
Origine des salades
Chaque jour, Florette s’approvisionne en matières premières avec la solution la plus locale possible, en tenant compte de la saison et des contraintes climatiques. Chez Florette, les salades poussent en plein champ et en plein air, ainsi dès que la saison le permet, les salades sont cultivées en France. Conscients des enjeux d’agriculture responsable, nous travaillons à faire évoluer nos pratiques agricoles en ce sens.
Agir pour l’environnement
Nos trois conseils pour agir de façon responsable : ne pas relaver la salade (c’est déjà fait), acheter la juste quantité pour éviter le gaspillage, plébisciter les produits écoconçus (c’est-à-dire des produits qui ont fait un effort pour réduire l’emballage au minimum nécessaire, qui sont recyclables, voire qui intègrent des matières recyclées), et bien sûr respecter les consignes de tri pour que les déchets plastiques deviennent un jour de nouveaux emballages. Chaque geste compte !
Apports nutritionnels
Oui, une portion de salade Florette vous aide à couvrir vos besoins en fruits et légumes.
Les feuilles de salade sont très peu caloriques car elles contiennent beaucoup d’eau : autour de 15 kcal pour 100g. Il faut juste faire attention à la quantité de sauce qui l’accompagne.