Crumble parmesan, épinards et chèvre

• 50 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 50 gr de parmesan
• 2 c.à.s de pignons de pin
• 300 gr d’épinards vapeur Florette
• 100 gr de fromage de chèvre frais
• 10 gr de beurre
• Sel Poivre

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre en dés jusqu’à obtenir une texture sablonneuse à grains épais.

Faire suer les épinards Florette dans une grande marmite à feu doux et à couvert avec 10 g de beurre, en remuant régulièrement. Egoutter puis remettre à cuire une minute  avec le fromage de chèvre frais (mélanger grossièrement). Saler, poivrer.

Dans un petit plat à gratin ou deux ramequins individuels, répartir les épinards au chèvre frais et recouvrir de crumble parmesan et de pignons de pin.

Faire cuire le crumble au four à 190°C pendant 10 à 15 minutes et servir en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une salade.