Mini-cannelés apéritifs

Pour les cannelés :

• 50 cl de lait
• 60 g de beurre
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 100 g de farine
• 60 g de parmesan
• 1 petite courgette
• 2 càs de Ciboulette Florette ciselée
• sel, poivre

Pour la garniture :

• 100 g fromage de chèvre frais
• 100 g de crème liquide entière
• 2 càs de Ciboulette Florette ciselée
• sel, poivre

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec un peu de sel et du poivre. Ajouter la farine et étendre la pâte en ajoutant progressivement le lait (la pâte doit être assez liquide et bien lisse).

Ajouter le parmesan, la courgette coupée en petits dés et la Ciboulette Florette.

Laisser reposer la pâte au frais pendant une heure minimum.

Préchauffer le four à 270° C. Remplir les moules à mini-cannelés et enfourner pour 10 minutes à 270° C puis baisser la température à 200° C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes environ (les cannelés doivent être bien dorés).

Préparer la garniture. Fouetter le fromage de chèvre et la crème liquide. Ajouter la Ciboulette

Florette, du sel et du poivre. Placer dans une poche à douille garnie d’une douille dentelée.

Réserver au frais.

À la sortie du four, laisser bien refroidir les cannelés avant de démouler.

À l’aide de la poche à douille, garnir les cannelés de crème au chèvre. Décorer avec quelques brins de Ciboulette Florette.

Astuce :

On peut remplacer la courgette par du poivron et réaliser une garniture de chèvre au basilic et chorizo.