Velouté de Chou-Fleur chips de jambon cru

• 300g de chou-fleur,
• 15g de beurre
• 25cl d’eau
• 25cl de lait
• 2 tranches de jambon cru
• 15g de noisettes hachées

Faire revenir le chou-fleur avec 10 gr de beurre dans une casserole. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et laisser colorer légèrement avant d’ajouter l’eau et le lait. Cuire à feu moyen pendant 20 min.

Réaliser les chips de jambon, disposer les tranches fines de jambon cru à plat sur du papier sulfurisé, puis cuire au four 5 min à 200°C.

Mixer le chou-fleur en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir une texture veloutée. Terminer en ajoutant 5 gr de beurre.

Servir le velouté dans des tasses avec les noisettes hachées et des chips de jambon cru.

NB : Quantités insuffisantes pour un plat principal (2 petites tasses/bols)